Besuchen Sie unsere iPhone App für die 100 libanesische Rezepte: Salate, Vorspeisen, Fleisch- und Fischgerichte sowie bekannte vegetarische Gerichte und Desserts... Alle Rezepte sind mit Bildern der fertigen Gerichte illustriert, so dass Sie schon vorab einen Eindruck vom Kochergebnis bekommen. Sahtein ! Guten Appetit !   Namen | Bilder

•   A
• Ahweh Arabischer oder türkischer Kaffee
• Ahweh Baida Parfümierts Wasser, nach dem Essen gut für den Magen (übersetzt "Milchkaffee", hat aber nicht viel mit Kaffee gemeinsam)
• Ajeen Teigzubereitung für viele Gerichte - entweder direkt zu verwenden oder für den späteren Gebrauch einzufrieren
• Arayes Kafta Gegrillte Köfte in warmen libanesischem Brot mit spezieller Gewürzzubereitung
• Ardichowke bi Lahme Artischocken gefüllt mit Fleisch und garniert mit Pinienkernen
• Arnabeet Mekli Frittierter Blumenkohl
• Awamat Knusprig gebackene Sirupkrapfen
• Ayran Erfrischendes Joghurtgetränk mit Minze
•   B
• Baklawa Mediterranes Gebäck aus Nüssen und mit Sirup getränkt
• Barazek Knackig, nussiges, leicht süßes Sesamgebäck
• Batata bil Kizbara Kartoffeln mit Koriander
• Bathinjan Mekli Auberginen in öl gebraten mit frischem Zitronensaft
• Bathinjan Moutabal Gebratene Auberginen, vermischt mit Tahini und Zitrone (auch Baba Ghannouj genannt)
• Bazella maa Riz Erbseneintopf mit Reis
• Bemieh bi Zayt Okra gewürzt mit Knoblauch und Koriander
• Bouza bi Haleeb Libanesisches Milcheis
•   D
• Daoud Bacha Frikadellen mit Reis und Zwiebeln
•   F
• Falafel Frittierte Frikadellen aus Kichererbsen und Gewürzen
• Farrouj Meshwi Gegrilltes Hähnchen in Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl mariniert
• Fassolia bi Riz Bohneneintopf mit Reis
• Fatayer bi Sabanikh Dreieckige gewürzte Spinatpasteten
• Fattet Bathinjan Auberginen mit Joghurt und Hackfleisch
• Fattet Hommos Geröstetes Fladenbrot mit Sesampaste, Joghurt und Hommos
• Fattoush Libanesischer Bauernsalat: Medley aus frischem Gemüse mit Zitronendressing, verfeinert mit knusprigem Brot
• Foul Medammas Getrocknete Bohnen mit Olivenöl, gehackter Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch und Zitronensaft
•   H
• Halawa Süßer Konfekt aus Sesam und Pistazien
• Hindbeh bil Zayt Sautierte Löwenzahnblätter in Olivenöl mit Knoblauch, Petersilie und karamellisierten Zwiebeln
• Hommos Pürierte Kichererbsen mit Sesam und Zitrone vermischt mit Olivenöl
• Hommos Balila Gekochte Kichererbsen mit Kreuzkümmel und Zitronensaft
•   J
• Jawaneh Chicken Wings mit Knoblauch mariniert
• Jellab Getränk aus Traubenmelasse und Rosinen gemischt und garniert mit Pinienkernen
•   K
• Kafta bil Sanieh Hackfleisch im Ofen gebacken
• Kafta Mekli Gebratene Fleischstäbchen aus Lamm- oder Rindfleisch
• Kafta Meshwi Gegrillte Fleischstäbchen aus Lamm- oder Rindfleisch
• Kashta Durch Abschöpfen kochender Milch gewonnene Sahne - verwendet in vielen libanesischen Süßigkeiten
• Kebbe Akras Fleischbällchen aus Hackfleisch und Burghul gefüllt mit Zwiebeln und Pinienkernen
• Kebbe bi Laban Fleischbällchen aus Hackfleisch und Burghul in Joghurt
• Kebbe bil Sanieh Hackfleisch mit Burghul
• Kebbe Nayye Frisches rohes Rindfleisch mit Burghul
• Kellage Libanesische Quesadillas
• Kharuf Mehshi Geröstetes Lamm gefüllt mit Reis und Nüssen
• Khibbiz Arabi Pain Libanais ou Arabe
• Khyar bi Laban Gebackene flache Pita bzw. arabisches Brot
• Knefeh Blätterteigpastete mit Käse gefüllt
• Koussa Mehshi Kürbis gefüllt mit Lamm und Reis
•   L
• Laban Matboukh Gekochte Joghurtsauce
• Laban Omou Würfel von gekochtem Lammfleisch geschmort in Joghurt und gewürzt mit Knoblauch und Koriander
• Labneh Joghurt garniert mit Olivenöl - gegessen zum Frühstück oder zu einer Mezze
• Lahm bi Ajeen Teigfladen mit Hackfleisch belegt
• Limonada Limonade aus Zitronensaft und Zucker
• Loubya bi Zayt Grüne Bohnen in öl
•   M
• Maakarona bil Sanieh Makkaroni mit Fleisch - mit Käse bestreut und in der Pfanne gebacken
• Maakroun Süßes frittiertes Dessert
• Maamoul bi Fistok Kleine Shortbread-Gebäcke mit Pistazien gefüllt
• Maamoul bi Jowz Kleine Shortbread-Gebäcke mit Walnüssen gefüllt
• Maamoul bi Tamer Kleine Shortbread-Gebäcke mit frischen Datteln gefüllt
• Makhlouta Linsensuppe mit Bohnen und Reis (makhlouta bedeutet auf arabisch "Mischung")
• Malfouf Mehshi Kohlblätter gefüllt mit Lamm und Reis
• Manakish Jibne Große Fladen mit Käse überbacken
• Manakish Zaatar Große Fladen mit Thymian, Olivenöl, Sumach und Sesam
• Meghli Bemehlter Milchreis - serviert für Gratulanten, wenn ein Baby geboren wurde
• Mjaddara Linsengericht aus Linsen und Reis
• Moudardara Linsen und Reis mit karamellisierten Zwiebeln
• Mouhalabieh Fester Milchpudding mit Orangenblütenaroma und Pistazien
• Mouhamara Dip aus gebratenen Paprika, gewürzt mit Walnüssen, Granatapfelmelasse und Pfeffer
• Moussaka Auberginen- und Kichererbsen-Eintopf mit Granatapfel (Libanesisches Moussaka)
•   N
• Namoura Grießkuchen eingeweicht in Sirup verziert mit Mandeln
• Nikhaat Gebratenes Lammhirn
•   Q
• Qatr Sirup - wird heiß über Gebäck gegossen
•   R
• Riz maa Djej Libanesisches Hähnchen mit Reis
• Riz bi Haleeb Einfach zuzubereitender Milchreis
• Riz bi Shaariyeh Reis mit Fadennudeln
• Rkakat Jibne Kleine frittierte Pasteten mit Käse gefüllt
•   S
• Sahlab Aromatisiertes warmes und beruhigendes Getränk aus Maisstärke
• Salatat Hommos Frischer Kichererbsensalat
• Salatat Zaatar Akhdar Grüner Thymiansalat
• Samak bi Tahini Gebackener Fisch mit Tahini Sauce
• Samak Meshwi Frischer Wolfsbarsch aus der Pfanne serviert mit Taratour oder Sesamsauce
• Sambousek bi Jibne Heiße Pasteten mit Käse
• Sambousek Lahme Heiße Pasteten mit Hackfleisch und Pinienkernen
• Samke Harra Marinierter Fisch - gebraten in einer würzigen Soße
• Sfiha Pasteten aus pikantem Lammfleisch, Zwiebeln und Tomaten
• Sfouf Eifreier libanesischer Kuchen - mit Tee oder Milch serviert
• Shanklish Käsesalat aus Ziegenkäse
• Sharab el Tout Maulbeerensirup kalt serviert, um Gäste mit frischem und leckeren Getränk willkommen zu heißen
• Sharab el Wared Rosenwassersirup - als Mischgetränk kalt serviert
• Shawarma Djej Knochenfreie Hühnchenteile mit Gewürzen mariniert
• Shawarma Lahme Geschnetzeltes in rotem Essig und Gewürzen mariniert
• Shish Barak Fleischpasteten in Joghurt
• Shish Kabab Gegrilltes Lammfleisch am Spieß
• Shish Taouk Gegrillte Hühnchen ohne Knochen am Spieß
• Simsmiyeh Sesamnougat
• Siyadiyeh Libanesischer gebackener Fisch mit Reis
•   T
• Tabbouleh Salat aus Burghul, fein gehackten Tomaten, Minze, Zwiebeln und Petersilie
• Tahini Paste aus Sesamsamen und Olivenöl - enthalten in vielen Gerichten wie etwa Hommos, Falafel usw.
• Taratour Sesamsauce für Döner, Falafel, Kafta oder Gemüse und Fisch
• Toum Knoblauchsauce - serviert zum Würzen von herzhaften Fleischspeisen
•   W
• Warak Enab bi Zayt Weinblätter gefüllt mit Reis, Gemüse und Gewürzen
•   Y
• Yakhnet Batata Einfacher Kartoffeleintopf
• Yakhnet Sabanikh Einfacher Spinateintopf

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